蝦子料理推薦／元家藍鑽蝦（食譜分享）

我們一家真的都很愛好吃蝦子，各類品種的蝦都非常愛不釋手，上回分享了大大隻的明蝦料理之後，這回品嚐的是「元家藍鑽蝦」竟一點也不遜色，吃的我們大呼過癮、允指回味！還特地上網搜尋下回要從哪裡購買，一整個很怕吃不到的概念就是了～哈哈哈哈哈哈～

收到藍鑽蝦的當天也是用冷凍宅配的方式，以確保蝦子的新鮮度，雖說是冷凍食材，但烹煮過後的口感依然鮮甜Q彈毫無疑慮！最後決定這回由老媽大展身手一番，準備來一道「藍鑽胡椒蝦」讓全家人大快朵頤一番。

我自己本身是沒做過類似胡椒蝦的烹調方式，但吃倒是吃了不少回，從小就吃老爸的拿手絕活到老媽重新操刀，這次由於要在一旁記錄下來以便於和大家分享，才發現原來其中還是存在著一些小撇步的，而且料理過程竟沒有我想像中的複雜欸～甚至可以說是輕而易舉的「零廚藝、零失敗」的豪華料理呀！

外盒是一片藍的尊榮包裝，從外盒產地顯示是來自於沙烏地阿拉伯（看到這就覺得很酷～哈！），其養殖區受沙烏地阿拉伯國王特許，生產的藍鑽蝦品質之優，為中東各國國王皇室的御用食材。不論任何烹飪方式：煮、炒、炸、蒸、烤、湯等都適用於藍鑽蝦的身上。上頭的數字區間我猜應該是整盒蝦的大約數量，我手上這盒經解凍數過之後，一如標示的範圍４９隻，總重達１公斤。

額外值得一提的是，『藍鑽蝦』的品質全球第一，不僅通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，還獲得稀有的最高四星等級，從飼料廠、孵化廠、養殖場、以及加工廠，整個供應鏈的生產全都符合國際高標準(HACCP/ISO9001/ISO14001)，擁有完整的產銷履歷證明，提供消費者最完整的食安保障。

我覺得最特別的是『藍鑽蝦』採用IQF活體單凍方式，從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過3小時，全程低溫控管，確保新鮮無虞！而單體凍結方式，可一隻隻拆解使用，需要多少即拆多少，兼具便利性與維持最佳鮮度！不過我們實在是想大快朵頤一番，因此沒打算一隻隻拆解使用～（大笑）

我們採用流水退冰方式，真的非常快喔！一整盒不用５分鐘就隻隻分明了呢～真的非常方便唷！而且他每一隻的個頭還真是不小，解凍後的４９隻瞬間很佔地方……哈哈哈哈哈哈～沒關係，我願意騰出全世界給你放～

解凍後的蝦子在料理前，為了食用上方便，還是建議先將蝦頭部份稍微修剪一下，將刺人的尖嘴和惱人的鬚鬚修剪掉，這樣一來，不只在食用上方便，料理起來也很清爽。結果沒想到這樣一修剪，竟跑出飽滿的蝦膏，看起來好誘人吶！

胡椒蝦的材料非常簡單易備，竟然只需要５樣常見食材欸～需要蒜末、薑末大約各３０克左右，胡椒（鹽）１０－２０克左右，米酒１大匙，蔥末大約３－５株的量即可。以上是我們家的口味，因為顧慮到小朋友也要吃，所以不敢下太重，我們是覺得吃起來剛剛好，如果口味吃的比較重的，或是想當下酒菜的朋友，可自行再將調味量增加，或者再增添些許香辣風味也很不錯喔！

小撇步是，先將油鍋燒熱後（我們只放１大匙油），大方的放入所有處理好的蝦子，是的，我們家就是先放蝦子爆出香氣，特別是那不小心外流蝦膏與熱油翻炒，那香味真的是好美妙啊！和辛香料先爆香的感覺完全不一樣！

當然，待蝦子大約熟成一半後就要將蒜末和薑末全數倒入翻炒，讓鮮蝦味拌入辛香料的美味組合。

接著便可大膽的將所有胡椒（鹽）撒入繼續翻炒，隨後再加上一大匙的米酒提出香氣。

最後灑上蔥花稍稍拌勻即可盛盤囉～老媽最後一直怪我沒提醒她要留一點蔥花最後盛盤時再稍微妝點一下，說是更具賣相，哈！沒關係啦～反正味道不減嘛～

盛起來之後真的是好大一盤欸～眼睛看的好過癮，嘴巴吃的更過癮！連企鵝也直說好好吃啊～而且蝦殼也非常好剝，肉質吃起來是Q彈緊實又鮮甜。據說蝦肉鮮甜又Ｑ彈的原因是因為『藍鑽蝦』生長於沙烏地阿拉伯紅海海域，該地區氣候為高溫少雨，促使紅海成為全世界鹽度最高的海域，鹽度高達4.1%，使得藍鑽蝦鮮甜無腥味，甜度更優於明蝦！且其所生長的紅海海域，養殖區面積達250平方公里，海岸線長60公里，活動空間是一般養殖蝦的17倍，藍鑽蝦在此環境生長，Q彈度無蝦可及！

這款「元家藍鑽蝦」吃起來是真的不錯！保存及使用上也相對便利，哪怕他大大一盒，可以吃多少拿多少，蝦子本身的大小也很有份量感，家人評價也都不錯，完全可以考慮回購呢～！