2020-12-10

在眾多海鮮商品中,蝦子是我的心頭好啊!!!因為沒有刺(只是要剝殼,但是剝蝦我挺在行),料理起來也算方便,不像魚類料理前需要去鱗、剖肚,手上會比較有魚腥味。

元家藍鑽蝦一盒1KG裝(約40~50隻)

看了外盒才知道,藍鑽蝦是生長在世界最高鹽度4.1%的紅海海域中,造就鮮甜Q彈口感,擁有4星等及BPA的食品安全認證,藍鑽蝦的養殖區受沙烏地阿拉伯國王特許,品質優良,為中東各國國王皇室的御用食材,享受王室尊榮食材我們也可以~~~

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打開盒子可以看到是一隻一隻單體生凍的冷凍食材,而不是塊狀的,一隻一隻分開生凍,可以方便退冰取用,想吃幾隻就退幾隻,不會有一次退很多隻,卻又吃不完的窘狀發生,對於小家庭來說很是方便。

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在過去的冷凍海鮮經驗中,我知道生凍跟熟凍得口感差別非常之大,像很多冷凍帝王蟹大部分是熟凍的,再次料理後肉質變硬,也比較不鮮甜,但是元家的藍鑽蝦因為是生凍的,所以料理後來是一樣的鮮甜Q彈唷~

以下就讓我為大家示範兩道料理方式吧~

【前置作業】

先教大家退冰方式,很簡單,只要先泡自來水就可以解凍了,解凍後先拿牙籤在第二節處挑出蝦子的泥腸

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可以視情況看要不要修剪蝦頭

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【簡易麻油蝦湯】
材料:麻油50cc、元家藍鑽蝦8隻、薑片30g、米酒200cc、水300cc、鹽(適量)、糖(適量)

1. 麻油入鍋,放入薑片爆香使薑片邊緣捲
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2. 把薑撈到旁邊,煎一顆雞蛋,再把蛋撈起(這一步是我自己私心想吃麻油蛋)

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3. 薑片放回去再下蝦子,兩面都先受熱一下,再放入水煮滾

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4. 起鍋前放入米酒、及糖、鹽適度調味

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(另外煮一點麵線搭配著吃也很棒唷!)

 

【醉蝦】

材料:元家藍鑽蝦500g、當歸、枸杞、紅棗、黨參、黃耆、川芎、紹興酒、水300cc

1. 將中藥材加入300cc水中煮沸5分鐘,放涼備用

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2. 另煮一鍋水,放入薑片後煮滾,再放入米酒及蝦子煮2~3分鐘

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3. 蝦子熟後撈起,倒入冰塊水中冰鎮

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4. 冷卻後的中藥鍋放入紹興酒(能淹過蝦子的量即可)

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5. 冰鎮後的蝦子及放涼後的中藥鍋結合

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6. 放入冰箱冰2天入味即可食用

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本文經部落客授權同意轉載

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