廚娘的家人很愛吃蝦蝦，但因為現在廚娘白天是上班族晚上是學生，冷凍食材就是廚娘的好朋友，買回家可以直接冷凍，不用擔心短時間內變得不新鮮。今天廚娘使用的是在家樂福也能夠買到的元家藍鑽蝦，以冷凍蝦來說，品質及口感都有一定的水準唷！今天廚娘示範蒜蓉蒸蝦食譜，只要蝦子新鮮，簡單烹調就能吃出好味道。 

元家藍鑽蝦：賣場、宅配冷凍蝦推薦

▲元家藍鑽蝦是以單支冷凍的方式處理，不用擔心1公斤的大包裝無法一次煮完，要煮多少就拿多少蝦子出來退冰即可，。還有分大小尺寸，廚娘這次的是一盒大約40~50尾的，依實際測量大約13左右大小。

食譜：蒜蓉蒸開邊蝦．蒜蓉蒸蝦-電鍋料理

【食材】

• 元家藍鑽蝦⋯⋯10尾
• 冬粉⋯⋯2團
• 蒜頭⋯⋯2大顆
• 老薑⋯⋯1小塊
• 辣椒⋯⋯2小條
• 蔥白⋯⋯1支
• 香菜⋯⋯少許

【調味料】

• 葵花油⋯⋯150ml
• 白胡椒粉⋯⋯適量
• 鹽⋯⋯適量

【做法】

1. 冬粉泡水15~20分鐘，撈起備用。
2. 將蔥白切段、老薑切絲、蒜頭去皮、辣椒切段，放入拉式切菜機切碎，裝碗備用。
3. 將葵花油100ml熱油，淋在(做法2)，再加上白胡椒粉及鹽攪拌均勻，備用。
4. 將藍鑽蝦流水退冰後，將蝦頭前端尖銳處、觸角及蝦腳用剪刀剪掉，用菜刀從蝦頭往蝦尾處用刀片開，蝦尾處最後一節留下不片開，讓藍鑽蝦蒸後能一體成形。片開後將蝦頭及腸泥拿掉，備用。
5. 將泡好的冬粉平舖盤底，將開邊完成的藍鑽蝦擺放，在兩邊淋上(作法3)。
6. 以電鍋外鍋1杯水按下開關，這時候也將50ml的葵花油在瓦斯爐上加熱。
7. 電鍋挑起掀開，將蒜蓉蝦端出，在兩側蒜蓉的地方淋上熱油嗆香，即可上桌。
8. 小秘訣：最後的嗆香可以更增加蒜蓉的氣味，可以將蝦香更提出唷！

作法１

▲冬粉泡水15~20分鐘，撈起備用。

作法２

▲將蔥白切段、老薑切絲、蒜頭去皮、辣椒切段，放入拉式切菜機切碎，裝碗備用。

作法３

▲將葵花油100ml熱油，淋在(做法1)，再加上白胡椒粉及鹽攪拌均勻，備用。

作法４

▲將藍鑽蝦流水退冰後，將蝦頭前端尖銳處、觸角及蝦腳用剪刀剪掉，用菜刀從蝦頭往蝦尾處用刀片開，蝦尾處最後一節留下不片開，讓藍鑽蝦蒸後能一體成形。片開後將蝦頭及腸泥拿掉，備用。

作法５

▲將泡好的冬粉平舖盤底，將開邊完成的藍鑽蝦擺放，在兩邊淋上(作法3)。

作法６、７

▲以電鍋外鍋1杯水按下開關，這時候也將50ml的葵花油在瓦斯爐上加熱。電鍋挑起掀開，將蒜蓉蝦端出，在兩側蒜蓉的地方淋上熱油嗆香，即可上桌。

完成

▲最後的嗆香可以更增加蒜蓉的氣味，可以將蝦香更提出唷！

藍鑽蝦麵線羹：外食加料好簡單

▲喜歡吃蝦子的家人，帶了國民小吃麵線羹回家，廚娘將蝦子流水退冰非常快速，然後簡單以水煮的方式將藍鑽蝦煮熟鋪平在麵線羹上，就成了鮮蝦麵線羹呢！蝦子肉質鮮甜，口感有彈性。

烹調品嘗心得

元家藍鑽蝦兼具便利性及保持鮮度的特點，產地為沙烏地阿拉伯海域，藍鑽蝦養殖區受沙烏地阿拉伯國王特許，生產的藍鑽蝦品質優良，為皇室的御用食材。所以有著不同於一般養殖蝦類的鮮甜，再加上廠商的特殊冷凍法，想吃幾隻就拿幾隻退冰，不需要整盒退冰才能烹調，烹調後也還能保持蝦子的鮮甜及Q彈的口感。藍鑽蝦養殖區受沙烏地阿拉伯國王特許，生產的藍鑽蝦品質之優，為中東各國國王皇室的御用食材。

對於廚娘或忙碌的家庭主婦來說，冷凍海鮮是不錯的選擇，但冷凍蝦類的部分總是不好挑選。元家藍鑽蝦能上網購買，實體店面的部分也有遍布全台的家樂福賣場，不但方便又能兼顧美味及保存。

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